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Tagliatelle ai carciofi.

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Tagliatelle ai carciofi.  Empty Tagliatelle ai carciofi.

Messaggio Da Danielagriner Dom Gen 17, 2021 10:48 am

Tagliatelle ai carciofi

Ingredienti : dose x 4 persone
Tagliatelle all'uovo secche gr. 300
Pancetta stesa, stagionata gr. 200
4 carciofi con le spine, sardi  - vino bianco secco - olio evo - grana padano grattugiato - sale - pepe.

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta. Mondare i carciofi togliendo i gambi e la parte spinosa, lavarli e affettarli a spicchi sottili. Tagliare a striscioline la pancetta e farla rosolare nel suo grasso in una capace padella antiaderente. Quando sara' sciolta unire i carciofi mescolandoli bene al condimento, cuocendo per 5 minuti. Bagnarli con un bicchiere di vino, far evaporare, salare e pepare e cuocere al dente unendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta. Lessare la pasta al dente, scolarla, metterla nella padella con i carciofi, spolverare con una cucchiaiata o due di grana e irrorare con un filo di olio, mescolare bene e servire.
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Messaggio Da Rosetta 46 Dom Gen 17, 2021 1:14 pm

dunque...

Ottima, grazie.

evviva evviva evviva evviva evviva
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Messaggio Da fiorella Dom Gen 17, 2021 1:20 pm

interessante, grazie
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Messaggio Da mariella Mer Gen 20, 2021 7:24 pm

ho sempre fatto il risotto coi carciofi, mai le tagliatelle... da provare anche questo primo
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