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Messaggio Da Alessandra.S Lun Gen 28, 2013 7:46 pm

Serve solo il tempo di cottura della pasta
Occorrono
prosciutto crudo a fette (specie quello che dimentichiamo per un po' di giorni)
pasta corta (mezze penne, farfalle, gnocchi....)
parmigiano
pepe nero macinato al momento
sale

un'unghia di burro
Brandy
Mettere l'acqua a bollire e nel frattempo, con l'aiuto di un paio di forbici, tagliuzzare il prosciutto e metterlo in un tegame antiaderente con il burro, accendere la fiamma moderata e farlo rosolare, sfumare con um po' di Brandy, quindi spolverizzare con pepe nero.
Portare a cottura la pasta e, con l'aiuto di una schiumarola, ancora grondante acqua, aggiungerla nel tegame con il prosciutto, far saltare per qualche secondo. Spegnere e spolverizzare parmigiano a piacere e servire.
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Messaggio Da Aurora Mar Gen 29, 2013 12:03 am

Facile e veloce...io ho problemi di masticazione con il prosciutto, ma magari tagliuzzato mi diventa più tenerino.
Grazie!
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Messaggio Da Alessandra.S Mar Gen 29, 2013 8:07 am

Very Happy
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Messaggio Da nenne Mar Gen 29, 2013 9:04 am

Buonissima. Che ne dici di usare anche delle tagliatelle?
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Messaggio Da Cicapui Mar Gen 29, 2013 9:57 am

nenne ha scritto:Buonissima. Che ne dici di usare anche delle tagliatelle?
Credo che con le tagliatelle si debba aggiungere burro crudo oppure un abbondante giro di olio, perchè tendono ad assorbire molto il condimento e restano asciutte!
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Messaggio Da Alessandra.S Mar Gen 29, 2013 11:20 am

Cicapui ha scritto:Credo che con le tagliatelle si debba aggiungere burro crudo oppure un abbondante giro di olio, perchè tendono ad assorbire molto il condimento e restano asciutte!

Ricordati che il prosciutto rilascia "unto" e la pasta va aggiunta grondante acqua, non serve tanto burro, altrimenti naviga....
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Messaggio Da Cicapui Mar Gen 29, 2013 3:34 pm

certo, con la pasta è così, ma credo che con le tagliatelle sia un po' diverso... o no?
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Messaggio Da nenne Mar Gen 29, 2013 3:35 pm

Ho suggerito le tagliatelle perchè mia nonna usava questo condimento solo con le tagliatelle fresche. Non credo mettesse brandy perchè le serviva a noi bambini e non ricordo tanto burro.
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Messaggio Da shiakka Mar Gen 29, 2013 3:49 pm

ottima idea per riciclare qualche avanzo di salumi, secondo me.
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Messaggio Da Aurora Mar Gen 29, 2013 4:39 pm

sì, a prescindere dal burro o meno è anche un buon riciclo. Poi dipende anche dal prosciuto... se c'è un po' di grassino ok, ma se lo abbiamo preso magro magro, forse un filino di unto non guasta e poi va a gusti...credo Rolling Eyes
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