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Ricette salate con ricotta

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Messaggio Da Aurora il Mer Mar 26, 2014 9:53 pm

Mettiamo giù qualche ricetta salata con la ricotta? Ne ho un surplus da smaltire...

Sicuramente farò dei ravioli, visto che poi li posso congelare...farò gli gnocchi... farò il sugo... e poi?
Sono sicura che avete tante belle idee.


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Messaggio Da gisella il Gio Mar 27, 2014 8:37 am

Crocchette di patate, ricotta e piselli, con patate lessate, piselli lessati, ricotta, parmigiano, uova, maggiorana o prezzemolo, passate nel pangrattato se fritte o al forno o nella farina se cotte in un sughetto leggero al pomodoro.

Se hai della pasta sfoglia , fai dei tortelli, mescolando alla ricotta quello che ti è avanzato in casa: formaggi, salumi, verdure brasate, un po' di grana e uovo e al forno.  Allo stesso modo, uno strudel con la pasta da strudel solita.
Poi, può essere abbinata a qualsiasi cosa per una torta salata; sia tipo crostata, che plumcake.


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Messaggio Da Rosetta 46 il Gio Mar 27, 2014 9:08 am

dunque... 

Panzerotti ricotta, speck
Focaccia parigina con salmone e uno strato sottile di ricotta
Mousse di ricotta e .... da spalmare sulle tartine   (porosciutto, mortadella, salmone, aringhe, tonno e quello che vuoi)

E poi ti ha detto tanto Gisella

 evviva  evviva  evviva
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Messaggio Da fiorella il Gio Mar 27, 2014 9:56 am

mitici gnocchi di ezia
crema con ricotta e pomodorini secchi sott'olio
sia il pesto siciliano che quello calabrese, mi pare contengano ricotta



Quando ti alzi la mattina, ricorda quale prezioso privilegio si essere vivi: respirare, pensare, provare gioia e amare.
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Messaggio Da Danielagriner il Gio Mar 27, 2014 11:50 am

Torta salata ricotta e spinaci con qualche pinolo, buonissima. Ravioli con ripieno di ricotta e pesto, da congelare. Crema di ricotta e pesto o ricotta e peperoncino da spalmare su fette di brisaola che arrotolerai, da servire su un letto di songino. Pasta con la ricotta e il pepe, tipo cacio e pepe, oppure ricotta e buccia grattugiata del limone.
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Messaggio Da Alessandra.S il Gio Mar 27, 2014 7:52 pm

Pasta con la ricotta
pasta tipo tubetti, ricotta quanto basta, sale, pepe nero e noce moscata (se piace anche un po' di parmigiano)
Mentre cuoce la pasta schiacciare con una forchetta la ricotta in una zuppiera, regolare di sale e pepe e aggiungere noce moscata grattugiata al momento. Aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura e amalgamare bene. Scolare la pasta e versarla nella ricotta, servire subito
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Messaggio Da Alessandra.S il Gio Mar 27, 2014 8:09 pm

Polpette di ricotta, utilizzando la ricotta e pane raffermo, non bagnato nel latte, solo la mollica, magari frullata fine, e poi al solito uova, parmigiano, pepe, sale e prezzemolo, sia semplici che cotte nel sugo di pomodoro, gnam!
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Messaggio Da Aurora il Gio Mar 27, 2014 11:19 pm

Grazie, mi avete sommerso di cose buonissime!


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