Soufflé arrotolato Anna Trasino

Al pranzo di ieri è stato il piatto che ha incontrato maggior successo.

Soufflé Arrotolato
 
 

Alma, ma che dimensione ti viene don queste dosi? Se lo facessi per la mia cena mi serve una quantità che faccia ben scena. Per quanto dovrei moltiplicare per non fare misera figura? Saremo 15-20. Non tutti lo mangeranno, ma un po' di scena la deve fare.

Se fai tante cose non e' che devi avere 20 porzioni di tutto, altrimenti ti rimane troppa roba.

Se fai tre secondi fai al massimo 10 porzioni di ciascuna, perche' anche se tutti assaggiano tutto, nessuno si prendera' una porzione piena di tutti e tre

Claudia, mi allacciavo al post di la dove avevo spiegato che, essendo meno del solito, sui 15-20, invece di 35 o giù di li, pensavo di fare solo un tipo di primo e secondo. Per questo chiedevo come calcolare per fare un bel vassoio da rappresentanza

bella rricetta!!

Ottima ricetta! Andrebbe bene per Natale...chissà se si può preparare la sera prima, metterlo in frigo e terminare poi col forno il giorno dopo.

Si Gisella io l'ho fatto il giorno prima, viene anche meglio perché ha tempo di compattarsi. Io l'ho avvolto stretto nella pellicola.

Caspita ho tutti gli ingredenti... vediamo se domani riesco a farlo, dev'essere buonissimo.

Grazie, Alma!!

Bella ricetta, la terrò presente per cene future.

Alma, l'ho fatto o ho cercato di farlo. Ecco cosa mi è venuto fuori:


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ho trovato molto utile il tappetino ikea in silicone leggero per arrotolare. ora è in frigo così:
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domanda, ma non è meglio, domani, PRIMA affettarlo, e POI passarlo in forno? Perchè se lo passo in forno intero mi sa che mi si ammolla e poi lo rompo uando lo taglio. Tu che dici?

Grazie. Peraltro ho fatto una versione glutenfree usando la maizena+fecola visto che c'è la mia amica celiaca.

Io di solito lo taglio, lo metto sul piatto da portata e lo scaldo in forno ben coperto con stagnola per non farlo seccare.
Ho provato a tagliarlo caldo ma non mi era venuto bene.

Grazie Rosetta, farò così pure io.

Vale  mi sembra venuto molto bene. Io l'ho scaldato e tagliato dopo, effettivamente forse da freddo si taglia meglio, però a me è venuto abbastanza bene. Penso che passandolo in forno ancora intero il formaggio all'interno si spanda meglio. Io l'ho sempre fatto così.

domandina: secondo voi se al posto del prosciutto metto il salmone affumicato come viene?

Aurora secondo me ci puoi mettere dentro qualsiasi cosa mi viene bene comunque. Io però francamente lo taglierei da freddo e lo passerei in forno dopo come ho fatto io altrimenti secondo me si spappola. Io l'ho tagliato freddo di frigo usando un coltello umido e dopo ogni fetta lo pulivo e bagnavo di nuovo.

OK, grazie per le dritte. Ora penso a una salsa diversa, cioè senza cipolle e peperoni...e che si adatti al salmone.

Le cipolle con il salmone non stanno male.

No? Ci posso provare allora, anche perchè sono frullate e non le vedo.

Perché? Hai problemi estetici con le cipolle? Io le ho fatte disfare con un zic di burro e poi zucchero e poco aceto.

col salmone ci "sento" benissimo una salsa verde di spinaci
oppure una crema si limone e rosmarino
partendo dalla salsa di maria e aggiungendo rosmarino
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se opti per la cipolla, virerei sui porri

Personamente al posto della cipolla utilizzerei l'erba cipollina ed un zic di aneto, magari con una panna acida come base legante.

No Vale, è che la cipolla cotta è viscida e mi fa lo stesso effetto delle zucchine lesse... dò di stomaco. Devo quindi frullarle in modo che non le senta e non le veda.
Crude le mangio tranquillamente senza un problema.

Allora una bella salsa di ostriche