* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
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fiorella
Almach
Rosetta 46
Danielagriner
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* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
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Ingredienti: dose per 4 persone
salsiccia grossa (luganega) gr. 350
riso Carnaroli gr. 320
stracchino (io Nonno Nanni) gr. 175
un grosso cespo di insalata trevisana - vino rosso robusto - parmigiano grattugiato - brodo vegetale q.b.
Mondare l'insalata, lavarla e scolarla bene, poi tagliarla a fettine sottili. In una casseruola adatta mettere la salsiccia pivata del budello e sbriciolata, farle perdere il suo grassino quindi versare il riso e lasciarlo tostare. Quando sarà trasparente aggiungere metà dell'insalata, far stufare, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso (io Bonarda) e lasciar evaporare, Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e portare a cottura. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unire la restante insalata e incorporarla bene. Tagliare a tocchetti lo stracchino e mantecare con esso il risotto fuori dal fuoco. Servire con parmigiano grattugiato a parte.
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Ingredienti: dose per 4 persone
salsiccia grossa (luganega) gr. 350
riso Carnaroli gr. 320
stracchino (io Nonno Nanni) gr. 175
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Mondare l'insalata, lavarla e scolarla bene, poi tagliarla a fettine sottili. In una casseruola adatta mettere la salsiccia pivata del budello e sbriciolata, farle perdere il suo grassino quindi versare il riso e lasciarlo tostare. Quando sarà trasparente aggiungere metà dell'insalata, far stufare, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso (io Bonarda) e lasciar evaporare, Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e portare a cottura. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unire la restante insalata e incorporarla bene. Tagliare a tocchetti lo stracchino e mantecare con esso il risotto fuori dal fuoco. Servire con parmigiano grattugiato a parte.
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Danielagriner- matta certificata
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
E' molto buono Daniela, io di solito lo manteco con semplice burro d'alpe per il marito ... e nel piatto me lo manteco con gorgonzola.
Non è la stessa cosa, ma anche il gorgonzola si sposa molto bene con la trevisana.
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Daniela che fame!!! devo procurarmi gli ingredienti. GRAZIE
Almach- matta timida
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Mia mamma avrebbe detto: bon cun bon un ven catìv (buono con buono non viene cattivo).
Adoro lo stracchino ma non l'ho mai usato per mantecare il risotto. Grazie Daniela, proverò sicuramente la tua ricetta.
Adoro lo stracchino ma non l'ho mai usato per mantecare il risotto. Grazie Daniela, proverò sicuramente la tua ricetta.
karlin1948- matta sicura
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Fatto! E' veramente ottimo. Il mio è venuto un po' troppo saporito perché avevo una salsiccia grossa e, siccome ho fatto un risotto monoporzione, mi è risultato un po' troppo salato. Però dico che è una ricetta da tenere ben n considerazione. Grazie Daniela!
karlin1948- matta sicura
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Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 76
Località : Forlì
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
ho cucinato questo risotto qualche giorno fa ma non ho messo lo stracchino, la prossima volta provo
mariella- Moderatori
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Mi spiace Aurora, non trovo più la foto. Appena rifaccio il risotto te lo fotografo e lo posto.
Danielagriner- matta certificata
- Messaggi : 17319
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Località : Casorezzo (Mi)
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
OTTIMA IDEA...Uniamo l'utile al dilettevole.
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Grazie Daniela.... foto messa qui e sul Ricettario. Ora questa ricetta è a posto.
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Prego, l'ho triovata in archivio.
Danielagriner- matta certificata
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Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 77
Località : Casorezzo (Mi)
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
vinceremo noi, su photubcchet malefico!
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
L'abbiamo fatto oggi!!! Buonissimo!
Abbiamo sostituito il radicchio trevigiano con quello a "palla" e messo un po' piu' di salsiccia, nessuno si e' lamentato
Abbiamo sostituito il radicchio trevigiano con quello a "palla" e messo un po' piu' di salsiccia, nessuno si e' lamentato
LaGebo- matta timida
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
Oggi ho mangiato una versione molto particolare di riso con radicchio al bar sotto l'ufficio, gestito da cinesi
Il riso era stato cotto probabilmente come per l'insalata di riso, poi condito con pancetta e radicchio appena saltato in padella, con sopra scaglie di parmigiano
In pratica un "riso alla cantonese" rivisitato, pero' davvero buono e leggero
Provero' a farlo, non sembra difficile
Il riso era stato cotto probabilmente come per l'insalata di riso, poi condito con pancetta e radicchio appena saltato in padella, con sopra scaglie di parmigiano
In pratica un "riso alla cantonese" rivisitato, pero' davvero buono e leggero
Provero' a farlo, non sembra difficile
LaGebo- matta timida
- Messaggi : 3075
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Bologna (o Rimini)
Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino
i cinesi ci copiano "la qualunque"
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