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*crema di mascarpone perfetta…la mia! + aggornamento tiramisù rivisitato

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Messaggio Da fiorella Gio Gen 09, 2014 4:29 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Io uso molte meno uova, meno zucchero...  Shocked e più mascarpone... Cool 
e qui va a ruba...
certo che 7 tuorli montati con  200 gr. zucchero... sarà buona per forza...  Wink 
cosa fai del mascarpone che avanza? barattolini sono o da 250 gr. o da 500 gr. hai qualche ricetta interessante per quello che ti rimane? Io adoro il mascarponeeeeeeeee I love you  I love you

il mascarpone puo usarlo come se fosse burro. delizioso per condire la pasta, oppure
al posto della panna il alcune ricette salate.
ad esempio:
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io, mescolandolo con del prosciutto cotto macinato, farcivo le anche di pollo disossate, poi le
legavo e le facevo andare in tegame con un nulla di brodo vegetale. i miei figli ne andavano pazzi!

digitando mascarpone nella ricerca del nostro ricettario, viene fuori un mondo, sia dolce che salato!

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Messaggio Da mamylaura Gio Gen 09, 2014 4:40 pm

Grazie Fiorella!!!!!!!!!!!!!!!!!!!vadooooooo!!!!
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Messaggio Da valevale Gio Gen 09, 2014 6:18 pm

Fiorella, sei diabolica! Corro a vedere pure io.
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Messaggio Da LaGebo Dom Gen 12, 2014 1:54 pm

L'ho fatta oggi, mi e' venuta un po' liquida, forse perche' le uova non si sono gonfiate o forse perche' ho messo un po' troppo marsala.

Ma messa in una ciotolina sopra dei dadini di pandoro era DIVINA

Mio marito ha detto che si merita come voto 11
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Messaggio Da valevale Dom Gen 12, 2014 6:36 pm

Wow, felice per il voto. Per la consistenza mi pare strano, ma non è escluso che ci metta tutta la confezione di mascarpone per non lasciarla vagare in frigo.
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Messaggio Da LaGebo Dom Gen 12, 2014 6:50 pm

La consistenza credo davvero sia colpa mia: per un qualche motivo le uova si sono smontate, erano proprio liquide non spumose
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Messaggio Da valevale Dom Gen 12, 2014 7:25 pm

Una volta successe anche a me. Si smosció appena aggiunsi il mascarpone. Diedi la colpa al mascarpone anomalo o alla temperatura. In ogni modo, il marsala va aggiunto per ultimo.
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Messaggio Da Aurora Dom Gen 12, 2014 9:14 pm

In pratica la stessa cosa che è successo l'ultimo dell'anno...  Very Happy 
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Messaggio Da LaGebo Dom Gen 12, 2014 9:47 pm

Pero' liquida o meno il sapore e' davvero eccezionale
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Messaggio Da valevale Dom Gen 12, 2014 10:41 pm

Ben, non resta che riprovare!
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Messaggio Da valevale Mer Gen 15, 2014 2:10 pm

Allora, ho appena rifatto la crema di mascarpone per stasera e mi è venuta assolutamente densissima, quindi l'inghippo mi sa che sta nello strumento usato.
Io ho usato il ken, frusta a gomitolo e vel. massima.
Ecco uova e zucchero dopo circa 5' di montaggio:
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ecco dopo aver aggiunto il mascarpone:
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ed ecco dopo aver messo anche il marsala e montato ancora un po' per amalgamare:
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Sluuuuuurpppppp!
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Messaggio Da Rossjam Mer Gen 15, 2014 2:52 pm

CONFERMO...SLUUURPPP!!!

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Messaggio Da valevale Ven Gen 17, 2014 2:13 pm

Allora, premetto che questa è una vera perversione, ma a mio discapito posso dire che avevo lì un avanzo di panettone al FARRO (????) che, da solo, non è che sia proprio una rarità. E allora, ecco fatto, Tiramisù con panettone chef .

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Per merenda penso che possa andare giù bene e dopo una bella citrosodina!


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Messaggio Da Danielagriner Sab Gen 18, 2014 11:41 am

Ma non è una perversione, io ho fatto tante volte il tiramisù con il panettone o con il pandoro, viene una golosità che mangiano però gli altri, a me non piace per mia fortuna  Very Happy .
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Messaggio Da fiorella Sab Gen 18, 2014 12:07 pm

eh si valentina.
dopo aver visto il tuo work in progress, confermo che qui deve essere successo
qualcosa a causa degli strumenti di lavoro.
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Messaggio Da Aurora Sab Gen 18, 2014 1:19 pm

La pervesione consiste nel farmi vedere quelle foto... mi ci tufferei mi ci...
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Messaggio Da valevale Sab Gen 18, 2014 3:03 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:La pervesione consiste nel farmi vedere quelle foto... mi ci tufferei mi ci...

Troppo tardim finita poco fa a pranzo... Very Happy 
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