IL CORTILE DELLE MATTE
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tortelloni alla crema di parmigiano

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Messaggio Da fiorella il Mer Feb 04, 2015 10:04 pm

hanno avuto un successo strepitoso.

i tortelloni, ricotta e spinaci, li ho comprati dal mio spacciatore, quindi vi lascio solo
la ricetta della crema di parmigiano.

per tre persone:

150 ml di panna fresca
mezzo cucchiaio di maizena
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
poca acqua calda

sciogliere benissimo la maizena in una ciotolina con un po' di acqua calda e tenere da parte.
in un piccolo pentolino mettere a scaldare a fuoco bassissimo la panna ( io ho messo una piastra di
ghissa tra il fuoco ed il pentolino)
quando la panna è ben calda, aggiungere la maizena tenuta da parte.
mescolare bene con un cucchiaio di legno e contiunuare la cottura mescolando spesso
aggiungere il parmigiano mescolando bene.
proseguire mescolando spesso sul fuoco sempre basso, fino a che la crema non raggiunge la consistenza
desiderata.

nel frattempo ho cotto i tortelloni, li ho conditi con poco burro nel quale avevo rosolato delle
piccole foglie di salvia, ho messo nei piatti e ci ho versato sopra la crema di parmigiano.

questa crema credo possa servire anche per gratinare delle verdure in forno
o per altri tipi di pasta.

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La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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Messaggio Da mariella il Mer Feb 04, 2015 11:14 pm

ricetta semplice ma fantastica!
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Messaggio Da valevale il Mer Feb 04, 2015 11:26 pm

Slurp. Grazie fiore.
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Messaggio Da gisella il Gio Feb 05, 2015 7:47 am

Ottima idea!


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Messaggio Da Rossjam il Gio Feb 05, 2015 9:05 am

vabene

Con questa CREMA DI FORMAGGIO si possono condire un sacco di cose...io ci vedo bene anche delle tagliatelle!  :inchino:
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Messaggio Da Danielagriner il Gio Feb 05, 2015 9:06 am

Bella idea, semplice e veloce e buona buona.
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Messaggio Da LaGebo il Gio Feb 05, 2015 9:25 am

Ommamma, che roba che deve essere questa crema

Vedo di procurarmi i tortelloni per domenica e agire!
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Messaggio Da Rosetta 46 il Ven Feb 06, 2015 8:17 am

dunque...

Adesso ho capito perchè non mi veniva bella densina questa crema ... non mettevo la maizena.
Grazie Fiorella, bella ricetta.

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Messaggio Da tizimi il Ven Feb 06, 2015 2:07 pm

Ottima idea Fiorella, penso piacerà tantissimo a Giò ... è parmigiano-dipendente! Laughing
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Messaggio Da LaGebo il Ven Feb 06, 2015 2:47 pm

Sono passata dalla mia spacciatrice di tortelloni. Ho preso quelli classici bolognesi, con ripieno di prezzemolo e ricotta, ma credo che la crema ci stara' ugualmente benissimo
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Messaggio Da tizimi il Ven Lug 10, 2015 2:06 pm

Fiorella ieri sera ho condito degli strangolapreti trentini con la tua crema al parmigiano .... semplicemente divini!! Un gemellaggio regionale perfetto chef bacino
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